DOSI PER 8 PERSONE
PER L’IMPASTO
1 kg di farina 00 di forza o Manitoba
700 gr Acqua
30 gr Sale fino
12.5 gr di lievito di birra
25 gr Zucchero
PER IL RIPIENO
300 gr Salame tipo Napoli
300 gr Cicoli
300 gr Provolone fresco
100 gr Pecorino romano grattuggiato
7 uova
300 gr Sugna o Strutto
Sale e Pepe Nero Q.B.
